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芝麻整粒取油方法
发布时间:2021-12-11 00:56
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本文摘要:芝麻整粒取油制作方法:1.去杂:因麸饼不作食用,故取油前去谓之清选的工作拒绝更高,多余20目细筛筛一遍,使芝麻中的沙土去除一部分。2.水洗:用清水淘洗,把细沙土和叶秆等杂物除去。3.晒干:最差是太阳晒干,也能用… 芝麻整粒取油制作方法:1.去杂:因麸饼不作食用,故取油前去谓之清选的工作拒绝更高,多余20目细筛筛一遍,使芝麻中的沙土去除一部分。 2.水洗:用清水淘洗,把细沙土和叶秆等杂物除去。3.晒干:最差是太阳晒干,也能用机械浸泡,使含水量降到4.5~6.5%。

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芝麻整粒取油制作方法:1.去杂:因麸饼不作食用,故取油前去谓之清选的工作拒绝更高,多余20目细筛筛一遍,使芝麻中的沙土去除一部分。2.水洗:用清水淘洗,把细沙土和叶秆等杂物除去。3.晒干:最差是太阳晒干,也能用… 芝麻整粒取油制作方法:1.去杂:因麸饼不作食用,故取油前去谓之清选的工作拒绝更高,多余20目细筛筛一遍,使芝麻中的沙土去除一部分。

2.水洗:用清水淘洗,把细沙土和叶秆等杂物除去。3.晒干:最差是太阳晒干,也能用机械浸泡,使含水量降到4.5~6.5%。4.包饼:用直径60厘米的白棉布,口子束拢出直径25厘米的圆形布袋(形如护士帽),每袋可装2.5~3千克芝麻,下垫圆形垫板,把芝麻装袋成中间薄边沿厚的形状,外调铁圈圈寄居,每榨可装饼40块,大约100千克芝麻(经经过一次预压)。

5.榨取:按90型液压立式榨油机的操作规程操作者。其最佳条件是:原料水分为4.5~6.5%;压力为350千克/厘米2。

这时出油率为22~25%。若减少压力取油过多,不会减少用其生产的食品的质量。

掌控好原料水分是整粒取油工艺的关键,水分过较低,出油率并不提升,而破碎率反而升高;水分过低,出油率较低,甚至不来油。


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